一廚作琺琅鑄鐵鍋之簡單美味的香柚胡椒煙熏雞翅

美食達人@一廚作

菜式簡介
　　大家一定聽過鐮倉的牛肉炒粉，也一定了解東京的天婦羅，可是未必知曉日本九州的另外一種美食名宿“香柚胡椒”醬料，微鹹微辣、散發迷人的柚子果香與辛香，上好的醬料搭配各種食材，吃起來毫無油膩之感，就好像分布在日本的那些個素食店，清爽但又記憶深刻。周末在家，親自製作出“香柚胡椒”醬料，招待朋友來一頓不用花太多時間就能做出美味的香柚胡椒煙熏雞翅大餐，簡直就算是最高規格的友誼了吧。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞翅10只

輔助料: 柚子胡椒1/2小匙; 砂糖1匙半; 綠茶茶葉1大匙; 鹽少許

一廚作琺琅鑄鐵鍋之簡單美味的香柚胡椒煙熏雞翅的做法步驟

第一步：原材料准備好

第二步：首先先自製柚子胡椒醬料。辣椒洗淨晾幹，切末

第三步：柚子用鹽水洗淨擦幹，用刮皮刀刮掉外皮（不要過多白膜），同時將外皮切成末。並取一較深容器，放入辣椒、柚子皮絲、鹽、白糖，用搗蒜錘（越重越好）畫圈搗碎成糊狀即可。

第四步：雞翅劃刀痕，兩面都抹上鹽，放置10分鍾後拭去水份，再撒上柚子胡椒

第五步：琺琅鍋底鋪上鋁箔紙，並在鍋內並排放上3根用鋁箔紙卷成的粗棒（直徑約1-2cm）。同時將綠茶茶葉和砂糖混合好鋪在鍋底。

第六步：在鋁箔棒的上方再鋪上一層烘培紙

第七步：雞翅表皮朝下擺放。

第八步：開中火至鍋內冒煙後，蓋上鍋蓋用小火熏製20分鍾即可。

第九步：成盤，依個人喜好填上柚子胡椒或烤肉醬。

第十步：可以根據個人的愛好抹上肉醬

一廚作琺琅鑄鐵鍋之簡單美味的香柚胡椒煙熏雞翅做法技巧/竅門/補充說明：

1·各位也可在超市內自行購買“香柚胡椒”醬，其余烹饪方法同上
2·煙熏最好使用密閉性好的琺琅鍋。用同樣的方法也可來做煙熏煙熏鲑魚或幹貝等。
3，喜歡一廚作，可以關注微信；裏面有更多的琺琅鍋食譜喲。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜烤箱菜

相關食材：雞翅

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