#ACA烘焙明星大賽#紫薯水晶萌爪/南瓜棗泥萌爪
美食達人@茉茉小廚
菜式簡介
喜歡中式點心，萌萌的外表和食物自然的靓麗色彩，作爲早餐，一定會讓大家心情大好。把西式的模具用在中式點心上，是亮點。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 紫薯750克
- 南瓜500克
- 水磨糯米粉1000克左右
- 棗泥適量
- 木薯粉200克左右
- 輔助料
- 黃油10克
- 糖適量
- 奶粉適量
- 動物油脂適量
#ACA烘焙明星大賽#紫薯水晶萌爪/南瓜棗泥萌爪的做法步驟
第一步：將南瓜和紫薯蒸熟，壓成泥備用；第二步：炒紫薯餡：鍋中放入黃油，融化後放入一半紫薯泥，放入適量糖炒至融化即可；第三步：南瓜萌爪用棗泥是事前炒好的；第四步：將南瓜泥和剩余的紫薯泥分別和500克糯米粉和各一半奶粉、澄粉趁熱揉成團。南瓜泥水分較多，不需要加水，紫薯粉團揉的時候，要加適量的開水；只要揉到手光、面光、盆光的狀態就說明面團揉好了，再加入適量動物油脂揉勻；第五步：南瓜粉團；第六步：取約30克粉團分別包入紫薯餡搓圓；第七步：取約30克粉團分別包入南瓜餡搓圓；第八步：將搓圓的粉團壓入沾上幹米粉的模具，在案板上倒扣一下，漂亮外形的紫薯萌爪就成型啦！第九步：將搓圓的粉團壓入沾上幹米粉的模具，在案板上倒扣一下，漂亮外形的南瓜萌爪就成型啦！第十步：熱水上蒸10分鍾開吃；第十一步：成品展示第十二步：成品展示
