#ACA烘焙明星大賽#椰蓉桃酥

美食達人@shirleyliuyun

菜式簡介
　　這款桃酥我做過好幾次了，快手方便，又加入了椰蓉，吃起來有淡淡的椰香味。

第一步：玉米油內放入全部細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻

第二步：把雞蛋打入油內，攪拌均勻

第三步：篩入低筋面粉和小蘇打

第四步：用刮刀翻拌均勻

第五步：再把椰蓉倒入，用手揉成面團

第六步：揉成的面團很油是正常的，但是烤出來就不會那麼油了

第七步：月餅模具上抹點油，防止面團沾粘，其實不抹也沒事，面團已經很油了

第八步：把面團分成約15克的小面團

第九步：用月餅模具壓成餅狀

第十步：月餅模花片選擇簡單一些的圖案，太過精細的容易卡住面團效果不佳，壓的時候人保持站立狀態可以均勻施力

第十一步：餅與餅之間要留有間隙，烤後會有所膨脹

第十二步：烤箱預熱160度，中層烤20分鍾左右，上色後即可關閉，烤好後不用立即拿出來，利用余溫使其更松脆，待自然冷卻後再拿出來

第十三步：香酥松脆，只要保存的好，放幾天也不會回潮，這麼好吃，怎麼可能放好久嘛！

第十四步：ps:油不能少，面團不易揉成團，壓出的花型有裂紋；糖不能少，會不易上色，我這方子的糖已經是最少的了，不能再減了沒有蘇打粉的話餅幹會稍硬一點

菜譜標簽：老人兒童下午茶烘焙

相關食材：桃椰蓉

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