菠蘿咕咾肉
菜式簡介
趁著五一小長假，
了了心願菜單。
菠蘿咕咾肉，
紅橙黃綠相間，
酸甜鹹鮮交錯，
從顔色到口感，
都給人留下好印象~
特別討小盆友喜歡！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉300克
- 青椒各一個
- 紅椒適量
- 面粉適量（面粉/生粉（1:1））
- 臺灣菠蘿適量（無須浸泡）
- 輔助料
- 蛋清適量
- 番茄醬適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
菠蘿咕咾肉的做法步驟
第一步：青紅椒和菠蘿切好備用。
第二步：裏脊肉打花刀後切成條，這樣方便入味。
第三步：切好的裏脊肉用蛋清、生抽、料酒、胡椒粉腌製10分鍾。
第四步：面粉和生粉按1:1的比例混合，將腌製好的裏脊肉裹一層粉。
第五步：架油鍋，燒至7成，把裹好粉的裏脊肉放進去翻炸，炸到表面起酥即可撈起。
第六步：鍋中留少許底油，炒青紅椒。
第七步：青紅椒炒個1分鍾，把炸好的裏脊肉倒進去一起翻炒。
第八步：起鍋前加菠蘿、番茄醬和少許鹽快速翻炒，翻炒均勻後馬上出鍋。（菠蘿在高溫下會變得更酸，所以要快速翻炒避免酸味析出來）
第九步：這道菜加了番茄醬後，立馬變得有顔色啦！
菠蘿咕咾肉做法技巧/竅門/補充說明：
這個菠蘿是所謂的臺灣菠蘿，看說明上寫著無須浸泡，切開後嘗了下，確實不酸不澀，所以省掉了浸泡這個步驟。菠蘿在高溫下會變得更酸，所以怕酸的小夥伴可以用糖水泡一下，吃起來就更可口啦！
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