豉椒苦瓜炒雞肉

美食達人@斯佳麗WH

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 雞腿肉1個; 苦瓜1根; 青椒各2個; 紅椒適量

輔助料: 豆豉少許; 蚝油1勺; 姜適量; 生抽1勺; 料酒1勺; 生粉1勺; 油適量; 蒜適量; 鹽適量

豉椒苦瓜炒雞肉的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：將雞腿肉剔下來切成片，放入鹽、生粉、料酒和生抽，拌均勻後腌製一下；

第三步：燒鍋開水，加入少許的鹽和油，下入苦瓜片進去焯煮至八成熟；

第四步：幹淨鍋中放入適量的油，下入豆豉、蔥姜片進去煸炒；

第五步：煸炒出香味後下入腌製好的雞腿肉片進去翻炒；

第六步：翻炒雞腿肉變色後加入少許料酒和蚝油翻炒；

第七步：上色後加入焯煮過的苦瓜片進去翻炒；

第八步：加入鹽和胡椒粉翻炒均勻；

第九步：最後加入青紅椒圈翻炒變色即可；

第十步：盛入盤中。

豉椒苦瓜炒雞肉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 雞腿肉先順著骨頭切開，再在最後底部劃上一圈，就可以輕松將雞腿肉剔下來了；再切片，加入鹽等調味料拌均勻腌製一會兒；
2· 焯蔬菜時加入少許鹽和幾滴油，放入苦瓜進去焯煮至八成熟，這樣後面炒的時間可以不用太長；
3· 炒製時先將豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入雞肉片翻炒，加入點料酒和蚝油提鮮；再放入苦瓜煸炒，加入調味料；最後加入青紅椒圈翻炒變色即可。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜

相關食材：雞肉苦瓜

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