苦瓜釀肉

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　花點時間將苦瓜加工一下，外形顯得更好看，很有食欲，苦瓜有清涼降火的功效。

第一步：准備圖中材料，苦瓜、蔥、蝦米、前腿肉

第二步：前腿肉洗淨後切成小塊，然後加入一點鹽、適量的生抽、蚝油、生粉、雞粉、花生油。剁成肉醬盛入盆子

第三步：蝦米泡清水十分鍾然後切碎，蔥白切碎

第四步：將蝦米和蔥白放入盛肉醬的盆子中，然後用筷子沿同一方向拌均勻，這一步如果肉醬太幹可適當加入一點清水

第五步：苦瓜切成約4CM的段，然後用水果刀在上方切成尖狀

第六步：鍋內燒開水調入適量鹽和一勺花生油，放入苦瓜煮三四分鍾，撈出沖兩遍冷水

第七步：將事先准備好的肉餡塞入苦瓜中，肉餡用手指輕壓緊。均勻地碼放在盤子中間

第八步：將盤子置于燒開水的鍋中上蓋，大火蒸三分鍾後改小火繼續蒸七分鍾。想要很熟爛可適當延長時間

第九步：蒸熟後端出將盤子將湯水倒入炒鍋中，調一點澱粉水勾茨並燒開，然後將茨汁均勻淋在苦瓜上

第十步：成品圖

苦瓜釀肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作肉餡加點蝦米味道更好，爲了肉質更嫩滑，可加入一點生粉和花生油
2、蒸熟後的湯汁要勾茨後淋在苦瓜上，味道更好
3、最好選用前腿肉肥瘦結合，這樣蒸出來湯汁更多

相關食材：苦瓜

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