苦瓜餃子

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　苦瓜可除邪熱，可解疲乏，清心聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，更能促進食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效。
　　今次一看到市場上有，就毫不遲疑，買下來做餃子

第一步：苦瓜、五花肉碎、紅蘿蔔、餃子皮

第二步：五花肉碎用調味料腌好待用，苦瓜、紅蘿蔔均切薄片

第三步：苦瓜片用沸水焯至斷生

第四步：苦瓜片焯好後用涼水沖透待用

第五步：把苦瓜片與紅蘿蔔片混入碎肉中

第六步：取一餃子皮，用面粉棍擀薄一點

第七步：放入肉餡

第八步：把餃子皮對折中間先捏合

第九步：再把四個角捏緊

第十步：修整成四角形（把肉餡放多點餃子的角才會挺立不塌的）

第十一步：把餃子放在抹了油的碟子上

第十二步：在餃子上噴點水（要是用蒸籠就不用噴水）

第十三步：置鍋中加蓋

第十四步：蒸10分鍾左右，即成

菜譜標簽：家常菜主食技巧類

相關食材：苦瓜

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