涼拌苦瓜
菜式簡介
最近氣候幹燥，總想著吃點祛火的食物，苦瓜是不二選擇。一說起苦瓜很多人都害怕它的苦味，其實方法得當做出來的真的不太苦。至今記憶尤新的是多年前認識的一個小夥伴，爲了減肥，生榨苦瓜汁喝，當時好奇嘗了一口，那大概是我吃過的最苦的苦瓜了，沒有之一。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 苦瓜1根
- 美人椒1個
- 大蔥10克
- 輔助料
- 花椒2克
- 油10克
- 鹽適量
- 雞精1克
- 白砂糖1克
涼拌苦瓜的做法步驟
第一步：苦瓜洗淨切成4瓣，掏去瓤
第二步：去瓤後的苦瓜切成薄片
第三步：大蔥切絲
第四步：熱鍋燒水，加入適量鹽、白醋，水開後下苦瓜，在水下一次沸騰前撈出苦瓜
第五步：過兩遍涼水
第六步：熱鍋放油，下一點花椒，小火慢炸，出香味後關火撈出花椒棄用
第七步：美人椒洗淨切絲
第八步：苦瓜控水後加入蔥絲、辣椒絲、鹽、雞精、白砂糖及炸好的花椒油拌勻
第九步：攪拌開吃~
涼拌苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：
苦瓜加醋和鹽焯水後就沒那麼苦了，可以放心吃
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