苦瓜釀肉
美食達人@紅袖添飯＊
菜式簡介
苦瓜是非常好的清熱食材，但因其特殊的苦味，很多人不愛吃。有一種做法，不僅味道爽口，並且肉味醇香，幾乎吃不出苦味，這就是苦瓜釀肉。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 苦瓜1個
- 肉餡200克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 澱粉兩匙
苦瓜釀肉的做法步驟
第一步：五花肉剁成餡，加入食用鹽1勺，少許胡椒粉、蚝油、蔥姜末、生抽、料酒拌勻。第二步：買比較脆綠茁壯的苦瓜，切掉兩頭，然後將苦瓜切成1厘米左右的節。第三步：用小刀將苦瓜中的籽去掉。第四步：，鍋中加入適量的清水，然後加入食用鹽1大勺。第五步：然後將切好的苦瓜下鍋焯水1分鍾。第六步：焯水後將苦瓜撈出放入冷水中浸泡，待苦瓜涼透之後撈出瀝幹水份，將調好味的肉泥釀入苦瓜中。第七步：塞滿肉餡的苦瓜。第八步：放到澱粉盤裏，兩面沾滿澱粉。第九步：全部沾滿澱粉。第十步：碗中加入生抽5克，蚝油3克，少許白糖，食用鹽1勺，清湯40克，最後加入適量的幹澱粉攪拌均勻。第十一步：鍋中倒油，油溫4成熱之後依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分鍾，期間用筷子翻面。第十二步：將料汁緩緩倒入鍋中中小火煮3至5分鍾。第十三步：湯汁濃時便可出鍋了。第十四步：沒有苦味的苦瓜釀肉味道爽口，肉味醇香。
