苦瓜魚湯

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菜式簡介
　　皖魚也叫草魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，其中皖魚所含的豐富硒元素，經常食用有抗衰老、美顔的功效。苦瓜清熱解毒、養顔嫩膚。枸杞清熱明目，護眼。加上鮮甜的幹貝，中伏天解暑護眼必備——苦瓜魚湯。

第一步：准備食材：皖魚頭1個、魚尾1個、苦瓜1個；PS：魚頭也可以用大頭魚的

第二步：苦瓜洗淨，去瓤、切圈塊，放鹽腌製3分鍾；PS：用鹽腌製可以去苦

第三步：魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒腌製5分鍾；

第四步：熱鍋，倒油，放入腌製好的魚頭、魚尾、加生姜絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥

第五步：清水煮沸，放入洗淨的枸杞、浸泡好的幹貝，熬8分鍾；

第六步：加入苦瓜；

第七步：加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鍾；PS：喜歡吃味精雞精等可以加入，我是用幹貝提鮮，不吃味精雞精的。

第八步：放鹽、香蔥拌均即可。

苦瓜魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·煎皖魚的時候要小火慢慢煎，可以蓋鍋蓋，容易煎熟；
2·幹貝提鮮美味，沒有幹貝喜歡吃味精雞精的可以加；
3·苦瓜用鹽腌製可以去苦。

相關食材：苦瓜

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