香煎釀苦瓜

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菜式簡介
　　炎熱夏天，沒胃口吃法，不防試試香煎釀苦瓜，清熱解暑，開胃好吃，葷素搭配，健康美味。
　　苦瓜，具有清熱解毒、養顔嫩膚、養血滋肝等功效。炒著吃膩了，換一個方式吃，釀著吃，香煎，不僅好吃，還下飯，餡肉嫩香，與苦瓜的幹苦相結合。

第一步：准備食材：苦瓜、豬瘦肉、香蔥等。

第二步：苦瓜洗淨切段，去籽，放鹽腌製30分鍾；PS：也可以汆燙去苦。

第三步：豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、生粉、雞粉、生姜、油拌均腌製10分鍾；

第四步：拌均的餡，釀入苦瓜中；

第五步：這是釀好的苦瓜

第六步：熱鍋，倒油，放入釀苦瓜，小火煎至黃色；

第七步：翻轉另外一面繼續煎，重複二次，這樣煎的才均勻，肉熟，苦瓜也熟。

香煎釀苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1·苦瓜放鹽腌製，不僅可以去苦，還能保持好顔色；
2·苦瓜要挑選嫩的，太熟的不適合釀。
3·煎的時候一定要小火，反複翻轉二次，這樣不易焦，且熟。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：苦瓜

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