苦瓜炒肉片

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　苦瓜炒肉片是一道大衆家常菜，很簡單，但我用自製的辣椒醬、腐乳、豆豉爲佐料，味道特鮮、特美。

輔助料: 西紅柿2個; 紅辣椒2個; 腐乳1塊; 辣椒醬適量; 豆豉適量; 子姜適量; 蒜適量; 生抽適量; 植物油適量; 蚝油適量; 雞精適量; 料酒適量; 澱粉適量; 糖適量

第一步：將苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成絲，西紅柿切成塊，蒜剁碎，備用。

第二步：將肉切成薄片，用植物油、鹽、糖、生抽、蚝油、料酒等腌製，苦瓜用鹽腌製，備用。

第三步：鍋裏放油，用姜、蒜炝鍋，炝出香味。

第四步：放入肉片翻炒，倒入水澱粉快速翻炒至熟，起鍋，備用。

第五步：鍋裏留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒醬、紅辣椒翻炒至熟。

第六步：放入已炒熟的肉片、西紅柿，翻炒，撒些雞精調味，起鍋，裝盤。

苦瓜炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：

苦瓜、肉片已事先用鹽腌製，炒時不用另加鹽。

相關食材：苦瓜

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