肉絲炒苦瓜

第一步：准備好所有食材。

第二步：苦瓜從中間切來，刮去中間的瓜瓤，盡量瓜的幹淨一些，因爲瓜瓤比較苦。

第三步：頂刀切成小薄片。

第四步：豬肉切小薄片，選這種肥廋相間的比較香。

第五步：蔥姜切末。

第六步：苦瓜入開水鍋中焯水，開水中加點鹽和少許食用油，焯出來的菜更脆綠，焯30秒撈出，過冷水浸泡一會去除苦味，然後控幹水份待用。

第七步：起鍋燒油，下入肉片煸炒出油脂，再加入蔥姜煸炒出香味。

第八步：下入一品鮮醬油煸炒增香提色。

第九步：下入苦瓜煸炒，加入適量精鹽，出鍋前加少許雞精翻炒均勻出鍋。

第十步：碧綠脆嫩，微苦中帶著清香，春夏食用清涼解暑，去火明目。