釀苦瓜

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釀苦瓜封面圖

菜式簡介
　　釀苦瓜是客家的一道特色菜哦

耗時/難易度: 口味苦味; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 苦瓜兩條; 瘦肉200克; 蝦米50克; 香菇5朵

輔助料: 生粉適量; 胡椒適量; 雞精適量; 料酒適量; 蚝油適量; 糖適量; 鹽適量

釀苦瓜的做法步驟

第一步：瘦肉剁成肉末，加入生粉、胡椒、雞精、料酒、糖、鹽腌製15min。

第二步：香菇用溫水浸泡後切粒，苦瓜洗淨後切段大約5cm長，再去囊，蝦米洗淨。

第三步：鍋熱下少許油，爆香香菇粒，蝦米，後放入腌製好的肉末裏拌勻，再釀入苦瓜內。

第四步：釀好的苦瓜放在蒸屜上，放入鍋內大火蒸15min，苦瓜一定要蒸黃蒸軟，口感才好。

第五步：蚝油加水調稀，鍋熱後放入煮開，澆在蒸好的苦瓜上就大功告成了。

釀苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

最好用高壓鍋，省時省煤氣

相關食材：苦瓜

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