消食開胃的豉香肉末炒苦瓜
菜式簡介
豉香肉末炒苦瓜是一道消食開胃菜。此菜色澤誘人,後味無窮,苦瓜清熱去火,豆豉有解表去煩的功效。豆豉和苦瓜的搭配絕對是美味健康菜。
豆豉是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經過發酵而成的食品,可以調味,也可入藥。豆豉作爲家常調味品,適合烹饪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥,風寒感冒,怕冷發熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 苦瓜1根
- 豆豉10克
- 肉末100克
- 輔助料
- 蒜適量
- 泡椒1勺
- 調味料
- 料酒適量
- 糖2克
- 雞精2克
消食開胃的豉香肉末炒苦瓜的做法步驟
消食開胃的豉香肉末炒苦瓜做法技巧/竅門/補充說明:
苦瓜要鮮嫩,碧綠飽滿。因爲豆豉較鹹,所以菜中不用再放鹽
答配菜譜:肉末與苦瓜的做法