#ACA烘焙明星大賽#無油低脂酸奶蛋糕

美食達人@熊小貓0811

菜式簡介
　　吃起來特別像輕乳酪蛋糕的酸奶蛋糕~無油低脂，不擔心發胖~6寸的方子

第一步：蛋黃蛋清分離

第二步：蛋黃裏加入酸奶，酸奶最好用自製的，或者濃稠的老酸奶~攪拌均勻~粉類混合，過篩分3次加入~攪拌至細滑無顆粒後，將蛋黃糊過篩~

第三步：分3次將白砂糖加入蛋清中，蛋清打發至硬性發泡~

第四步：打發好的蛋清分次加入過篩好的蛋黃糊中，每次都要攪拌均勻。采用切或者翻炒的方式混合，不要劃圈，以免消泡

第五步：攪拌至順滑，倒入6寸模具中，震蕩幾下，震出大氣泡

第六步：烤箱預熱150℃，采用水浴加熱法，在烤架下放置滿水的烤盤，或者用錫紙包裹模具直接放在滿水的烤盤中烤。我選擇了第一種方法，上下火約40分鍾左右，按照烤箱調整時間

第七步：烤至炒面金黃，若上色過快可加錫紙。完全冷卻後入冰箱冷藏2小時以上，開吃~

#ACA烘焙明星大賽#無油低脂酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

加了酸奶讓蛋糕特別綿軟~口感和輕乳酪蛋糕一樣，卻沒有那麼多卡路裏~若模具沾底可在模具中加油紙~

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：酸奶

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