#ACA烘焙明星大賽#咖啡慕斯蛋糕
菜式簡介
做好的甜品與大家分享， 也是件讓人開心的事情。陽光透過窗簾進入室內， 泡上一壺花茶，約上三五好友，談天說地， 一起來享受你的勞動成果時， 真得很開心，也是件很有面子的喲。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低筋面粉80克
- 可可粉15克
- 鹽2克
- 牛奶55克
- 油60克
- 糖60克+30克
- 白醋幾滴
- 輔助料
- 吉利丁片2片
- 奶油250克
- 糖30克
- 咖啡粉2包
- 水50克
- 裝飾：櫻桃2個
- 芒果適量
- 彌核桃適量
- 白巧克力適量
- 可可粉適量
- 黃聖女果適量
#ACA烘焙明星大賽#咖啡慕斯蛋糕的做法步驟
#ACA烘焙明星大賽#咖啡慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；
2· 家庭製作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角爲宜；
3· 吉利丁片冷水泡軟，擠去水分，加入咖啡液隔水融化，攪拌均勻後拿出來，溫度冷卻于打發六、七成的奶油混合，這樣慕斯液就完成了；
4· 模具用錫箔紙包號， 放入蛋糕， 再慕斯液， 這樣依次一層一層的裝入模具中，這放入冰箱中冷藏三個小時以上，以便定型；
5· 定型好慕斯蛋糕取出，用電吹風或者熱毛巾將模具四周溫度升高後就能很方便的脫模，再切成合適大小的塊，擺放在盤中，旁邊做些裝飾即可。
菜譜標簽：烘焙