#ACA烘焙明星大賽#法式黑椒烤羔羊排

第一步：帶骨的羔羊排，是經過排酸的，排酸後羊排吃起來口感會更好

第二步：用法式黑椒烤肉料

第三步：放入烤肉料

第四步：用手揉搓均勻，並多揉一會兒，以便更好的入味。然後保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏腌製。我是腌製了12個小時

第五步：洋蔥和胡蘿蔔放入料理機，用絞肉杯攪打成碎粒

第六步：腌好 的羊排拿出來，再放入蔬菜粒拌均勻

第七步：常溫腌製半小時左右。這樣即可以去腥，有可以讓肉吸收蔬菜的水分，水分會更充足。煎的時候再把蔬菜清理掉

第八步：我用的鑄鐵的厚平底鍋，這種鍋可以把溫度燒的比較高，適合煎牛排和羊排。鍋燒至大約200度，放一點點橄榄油，同時放入腌好的羊排

第九步：煎大約40秒，翻面再煎40秒

第十步：烤箱提前預熱到180度，把煎好的羊排帶鍋一起放入烤箱，總共烤7分鍾

第十一步：烤4分鍾的時候取出來翻面，快速放入幾個聖女果，繼續烤3分鍾

第十二步：烤羊排的時候把彩椒和聖女果一起拌個沙拉

第十三步：鮮牛奶和淡奶油一起煮開，然後放入熟的紫薯。喜歡甜的可以放適量糖，我沒放。

第十四步：用攪拌棒攪拌成濃湯

第十五步：紫薯攪拌好顔色太深，就擠入些檸檬汁，然後再攪拌均勻，顔色就變好看了。

第十六步：最後把烤好的羊排裝盤，沙拉做裝飾，搭配紫薯濃湯。盡情享用吧

第十七步：切開斷面，基本是9份熟的狀態。如果是全部用煎的方法，到了這個程度肉質就會老，煎的決不可炒鍋8成熟，但因是烤熟的，所以這個程度時肉質依然很嫩的。對新手來說烤比煎更容易掌握些。