紅焖羊排

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　羊排營養豐富。冬季長吃羊排。不僅可以增加人體熱量。抵禦寒冷。還能增加消化酶，保護胃壁。今天的菜，用了郫縣豆瓣醬和火鍋底料兩種紅油。再加上胡蘿蔔和紅椒。使這道菜的鮮豔紅亮。所以取名爲紅焖羊排。

第一步：新鮮的羊排切小塊。泡血水半小時。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什麼程度呢？水煮開以後煮五分鍾。

第二步：准備好香料包。不想要太多的大料壓住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香葉。

第三步：熱鍋起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

第四步：放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第五步：放入羊排均勻炒，加入料酒去除腥味。

第六步：加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

第七步：把排骨和湯汁放入高壓鍋。放入香料包。

第八步：加沒過排骨1/3的清水，這個水要多一點。放入火鍋底料。和胡椒粉。

第九步：最後，我們放上紅椒和紅蘿蔔。蓋上高壓鍋蓋，開始煮。

第十步：高壓鍋冒出氣以後轉。中火·悶煮半小時。如果有時間是用砂鍋的話，這個就要炖一小時以上。

第十一步：起鍋，撒上蔥花。

紅焖羊排做法技巧/竅門/補充說明：

裏面的配菜可以隨意搭配，可以用土豆和洋蔥。我爲了這道菜顔色好看。配這個紅色嘛，所以就采用了同色系的紅椒和蘿蔔。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：羊排

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