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具有地方風味特色的炖羊排

美食達人@東營小英子
具有地方風味特色的炖羊排封面圖

菜式簡介
      再甯夏的時候炖羊肉都是與青蘿蔔一起炖,因爲青蘿蔔的清爽可以去掉羊肉的膻氣。偶然吃過一次炖羊肉是和白菜粉條一起做的,味道也是超級的好。老公家是山東魯西南人,那個地域的人吃羊肉就喜歡添加大白菜和粉條,大白菜吸收了羊肉的油脂,吃起來一點都不膩,湯也是非常的鮮美。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
山羊排骨1000克
輔助料
白菜適量
粉條適量
調味料
蔥節適量
姜片適量
花椒適量
白胡椒粉適量
香菜適量
適量

具有地方風味特色的炖羊排的做法步驟

  • 第一步:羊排輾斷切開洗淨放水裏泡去血水
  • 第二步:鍋裏放涼水,將羊排放入
  • 第三步:鍋開後撇去浮沫
  • 第四步:所用調料蔥段姜片花椒
  • 第五步:放入調料
  • 第六步:煮到肉9成熟時放入鹽
  • 第七步:白菜將菜綁與菜葉分開,將菜綁切成條首先放入
  • 第八步:滾開2分鍾後將葉子部分放入
  • 第九步:再次滾開將提前泡好的粉條放入
  • 第十步:粉條熟了就可以離火了,放上香菜,胡椒粉裝盆。
  • 具有地方風味特色的炖羊排做法技巧/竅門/補充說明:

    炖肉的時候開鍋後要改小火炖,這樣肉才會容易熟還嫩,湯的味道也才鮮美。

    菜譜標簽:熱菜
    相關食材:羊排

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