冬至養生首先~蘿蔔羊排湯
菜式簡介
今天這道蘿蔔羊肉湯，是皇家禦膳冬至養生的首選菜肴。爲什麼是首選呢？ 都說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，這是因爲到了冬天呢，陽氣漸收，陰氣漸長，這時吃蘿蔔也是順天時，應節氣。蘿蔔性涼，具有止咳、化痰、理氣、消滯、利尿的功效。生吃蘿蔔能止咳化痰，熟吃蘿蔔能理氣消滯。羊肉是屬火的，性溫，具有益氣、補虛弱的功效，所以陽虛體質的怕冷的人很適合吃羊肉。 蘿蔔和羊肉搭配，則偏于平補，補而不上火，也不必擔心吃多了會積滯、不消化。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排600克
- 蘿蔔500克
- 紅棗適量
- 枸杞一小撮
- 大蔥適量
- 生姜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 花椒少許
- 料酒適量
冬至養生首先~蘿蔔羊排湯的做法步驟
第一步：羊排放冷水中浸泡3小時，中途換2次水。電磁爐中加適量清水，放大蔥，生姜，花椒，料酒，羊排焯水。
第二步：焯水後的羊排清洗幹淨。
第三步：湯煲中添入清水，水量一定要足。將羊排放入湯煲中。
第四步：放入生姜和大蔥。
第五步：放一小撮花椒。
第六步：大火燒開，水開後撇去浮沫。
第七步：放入紅棗，轉中小火，一直保持沸騰狀態，炖40分鍾。
第八步：40分鍾後轉小火，放入蘿蔔，再炖1個小時。
第九步：出鍋前5分鍾放枸杞。
第十步：放適量鹽和香菜即可出鍋。羊膻味幾乎可以忽略，湯頭鮮美，肉質酥爛，喝上一碗，讓人從裏到外暖透透，絕對是寒冬必備！
冬至養生首先~蘿蔔羊排湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、這道蘿蔔羊排湯味道非常鮮美，幾乎沒有羊膻味，所以不需要加過多的香料。
2、焯水放蔥姜，花椒和料酒能很好的去除羊膻味。
3、炖湯時水一定要放足，炖煮過程會揮發不少水分。
答配菜譜：羊排與蘿蔔的做法