綠豆蓮藕排骨湯

美食達人@小哈樂園

菜式簡介
　　綠豆蓮藕排骨湯的功效起了可清熱消痰、補血養顔的作用。
　　在我的家鄉廣東，夏天多溫熱，每到夏天就會煲一些祛濕清暑的湯水，這個湯就是其中之一。

第一步：買回來的脫皮綠豆用水浸泡2小時，然後洗淨隔水備用。綠豆我選擇的是已經去了皮的，這樣煲出來的湯不會飄著綠豆的皮，而且又容易者軟。如果用有皮綠豆就要浸泡一夜。

第二步：馬蹄去皮洗淨後用水浸泡以防氧化。

第三步：豬骨汆水備用。

第四步：蓮藕在上部切一刀（不用切太多，方便以後用牙簽固定），然後放在水裏浸泡30分鍾。我這個蓮藕泥不多，所以浸泡30分鍾即可，如果泥比較多的，就要浸泡1小時左右，然後在藕裏注入水用兩手將藕的洞頂著，左右搖多幾下就能將泥水倒出，清洗幾次直至倒出的水幹淨。

第五步：將洗淨的蓮藕豎直，然後多次輕慢放入綠豆，當綠豆填滿時就用筷子按下去，只要參按下就繼續放綠豆，直接綠豆不能再放就行了。

第六步：蓮藕填滿後將之前切下來的蓮藕頂部放在上面，然後用3支牙簽將蓮藕蓋與蓮藕身固定好。

第七步：在湯煲裏放入姜片、豬骨、馬蹄、蓮藕放在煲裏，按自己人數加水。大火煮滾後調小火煲2小時後調味即可。湯煲好後將蓮藕撈起來後切成片狀。

綠豆蓮藕排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、用脫皮綠豆浸泡的時間更短，而且更容易填入蓮藕裏面。
2、填蓮藕時一定要輕、慢，填滿了要拿筷子向下壓一下，因爲此時看似填滿，其實中間是空的。

菜譜標簽：湯類

相關食材：排骨藕蓮藕綠豆

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