排骨蓮藕湯

菜式簡介
　　藕分紅花藕和白花藕。一般來說，紅花藕的外皮爲褐黃色的，體型短而粗，比較適合炖湯。白花藕外皮光滑，呈銀白色，體型長而細，適合生食或者炒食。挑藕的時候，藕身要無傷、不爛、不變色、沒有鏽斑、不幹縮、不斷節，藉身外附有一層薄泥保護爲佳。蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血的人非常適宜。其含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。這一鍋排骨湯，調料只有鹽，卻鮮香無比。只需小火慢慢焖炖，吃的就是這原汁原味的鮮美。