心形紫米糕的做法步驟
第一步：a·用盡可能少的水（水大約高出米的1cm）將黑米+大米+糯米浸泡一夜。
b·將泡米水瀝幹到一個幹淨的碗裏，待用。第二步：將瀝幹水的米粒陰幹到米粒不粘在一起但是用手抓一把還是有點陰陰涼涼潮潮的程度（我用電吹風的冷風吹的）。第三步：將陰幹的米粒用食物料理機打磨成粗粉，是粗粉哦，因爲我們做的是米糕，不是湯團。第四步：打成粗粉後，還要在這些粗粉裏灑些泡米水，因爲粗粉太幹吃起來硬邦邦的，太濕吃起來又會太粘，所以，右手邊灑水左手邊拌勻粗粉，直到潤而不濕。第五步：在心形模具中抹一層油。第六步：將1/2的粗粉倒入心形模具並壓實，然後擠一層豆沙，豆沙占整個粗粉表面的2/3，因爲擠滿的話，從側面看，豆沙都露外面了。第七步：將剩余的粗粉倒入心形模具並壓實。第八步：鍋中加入500ml涼水，中火蒸15分鍾熄火。
心形紫米糕做法技巧/竅門/補充說明：1·所有米的比例爲1:1:1不可用純糯米，否則太粘了；
2·沒有耐心的朋友可以用吹風機的冷風檔將瀝幹的米吹幹；
3·豆沙有甜味了，無需在粗粉裏另外加糖。
