#新良首屆烘焙大賽#超萌南瓜紫米包

美食達人@愛美食的志寶媽

菜式簡介
　　南瓜是在我們生活中很常見的蔬菜，味道清甜，色澤誘人，營養價值也很高。用南瓜做的美食兼具美味與高顔值，比如可口的南瓜粥、軟糯的南瓜餅、香甜的南瓜湯圓、潤口的南瓜米糊，今天我做的這款面包用的是南瓜泥和面，內餡用的是香甜軟糯的紫米飯，二者結合在一起，味道不言而喻！中秋即將來臨，做上這麼一款金燦燦的南瓜紫米包，和家人一起快快樂樂地過一個團圓節吧！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 黃油25克; 紫米190克（內餡）; 全蛋液40克; 高筋粉300克; 耐高糖酵母3克; 鹽3克; 熟南瓜泥140克; 牛奶40克; 水180克左右; 細砂糖30克

輔助料: 黃油少許（刷表面用）

#新良首屆烘焙大賽#超萌南瓜紫米包的做法步驟

第一步：啓動面包機，將除黃油以外的原料放入面包桶內，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜，加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段，取出面團，裝入容器裏，蓋上保鮮膜，室溫發酵。（室溫28度左右）

第二步：發酵至兩倍大，手指沾點幹粉插入面團中間，洞洞不塌不回縮表示發酵ok了。

第三步：發酵結束後，把面團拿出來排氣並滾圓。

第四步：用刮板均分成8等份，搓圓，蓋上保鮮膜室溫松弛15分鍾。

第五步：取一個小面團，用手壓扁，盡量擠出裏面的空氣，壓成巴掌大圓餅，放上紫米餡。（紫米餡的做法見溫馨小提示）

第六步：包好捏緊收口。

第七步：這時，把准備好的棉線放在油裏浸泡一下，擺成米字型，把裹好的面團滾圓，收口向下擺在米字正中交叉點。

第八步：把每根棉線提起來，捏在手裏，擰成一绺，打一個結，中間留出一定距離，因爲二發時面團會膨脹。如果發現分割距離不均勻，打結之前可以稍微調整一下。

第九步：逐個把每個面團都系好以後，依次放入烤盤，中間要隔開距離。

第十步：放在溫暖濕潤處進行第二次發酵。

第十一步：發酵結束後，放入預熱好的烤箱中層，上下火175度烘烤20分鍾左右。

第十二步：表面烤至金黃即可出爐，表面刷上一層薄薄的軟化成液態的黃油，立即脫模，放在烤網上晾涼。

第十三步：將棉線去除，插上事先准備好的涼薯莖，冒充南瓜柄，超萌的南瓜紫米面包做好了，金燦燦的，看起來是不是很逼真啊！

第十四步：迫不及待地吃了一個，味道棒棒哒！

第十五步：習慣性的擺拍??這次做面包用的是易小焙的面包粉，很贊哦！

#新良首屆烘焙大賽#超萌南瓜紫米包做法技巧/竅門/補充說明：

1，我用的是三能金盤，尺寸：長28cm寬28cm。
2，配方中的液體量視南瓜泥的狀態而做適當調整，面粉不同吸水性也不一樣，液體量靈活掌握。
3，烤至過程中，面包表面上色後要及時加蓋錫箔紙，以免烤糊。
4，烤溫按照自己平時烤面包的溫度即可。
5，紫米餡的做法：洗淨的紫米加入適量的清水，電高壓鍋定時15分鍾，隔水蒸熟，趁熱加入細砂糖拌勻即可。
6，棉線捆綁不可太緊，容易影響發酵，也不可太松，會勒不出形狀。
7，面包內餡可以用豆沙等自己喜歡的餡料替代。
8，吃不完的面包可以密封室溫保存1至2天，天氣太熱的話可以冷凍保存，吃之前用烤箱熱一下。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：南瓜紫米

答配菜譜：紫米與南瓜的做法

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