南瓜餅【初味日記】

/面團/
1、由于不同品種的南瓜的水分和不同牌子的糯米粉的吸水性各有不同，因此配方中調整用的100g糯米粉是參考值，實際用量要視面團的幹濕程度而定。
2、如果南瓜的水份高，就少量多次加糯米粉調整。南瓜的水份少則少量多次加熱水調整。
3、面團在還沒有使用的時候要用保鮮膜包好，防止表面幹燥開裂。
/蒸製/
南瓜餅放入蒸籠後，蒸籠的頂面蓋上一層茶巾或蒸籠布再蓋上鍋蓋，可以防止蒸製過程中産生的水珠滴落在南瓜餅上，導致南瓜餅水份過重塌陷和表面凹凸不平。
/防粘/
1、在南瓜餅底部墊上油紙可以防止面團粘在蒸籠或容器上。
2、即使貼了油紙，剛蒸好的南瓜餅也是會粘手的，南瓜餅要徹底放涼了再撕下油紙。不嫌麻煩的小夥伴也可以在油紙傘刷上薄油在放上南瓜餅，這樣可以降低粘連的程度。
/保存/
冷藏可保存約1周，冷凍可保存約3周，食用需重新加熱。