#ACA烘焙明星大賽#焦糖煉乳紅薯派

美食達人@蕭婷

第一步：紅薯對半切開，盤中放入少許水，微波加入約4-6分鍾。根據自家微波爐功率而定。也可以上蒸鍋蒸，蒸的話會比微波的水份大一些

第二步：微波熟的紅薯去皮切成丁

第三步：取出要用的紅薯丁，用煉乳攪拌至粘稠即可

第四步：取出要用的紅薯丁，用焦糖醬攪拌至粘稠即可

第五步：攪拌好的紅薯丁，我感覺也就用了半個紅薯的量。如果喜歡吃可以用飛餅多做幾個

第六步：飛餅取出軟化備用，飛餅不要放得太軟，只要能擀就成，凍的時候擀會碎

第七步：化冰的飛餅隔著自帶的隔紙擀開成見方的外形

第八步：去掉四邊，切成方形。切下的邊角料不要仍，還有用。切好方形的飛餅從中間對半切開。在一片的四周抹上蛋液

第九步：把邊角粘在四周，用手按實。再在邊角上抹上蛋液，方便沾粘。另一張皮上用刀割開幾道口

第十步：碼上紅薯餡料，不要太多，差不多就行

第十一步：底部還有一層隔紙，拿起隔紙對折，讓兩片餅皮重合，輕輕揭開隔紙。

第十二步：做好的胚建議冰箱冷凍片刻，否則不容易取下。等第二個做好後，把第一個從冰箱取出，放在烤盤上。再把第二個放入冰箱，交替操作即可。三個胚都做好後，表面刷上蛋液，放入預熱好的180度烤箱中層，25分鍾左右即可

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紅薯煉乳

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