#ACA烘焙明星大賽#莜麥麸皮果醬包

美食達人@Jackey貓

菜式簡介
　　繼上回做了一次莜麥面包後，LG就愛上了這種吃法，昨天正好做了一罐蘋果醬，貓決定把它當成餡心做進面包裏，味道香甜綿軟，非常好吃。
　　莜麥麸皮是莜麥含有膳食纖維最多的部分，特別是含有最豐富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖屬可溶性膳食纖維 ,是已知的降血脂有效成分 ,同時有助于腸道健康，因而莜麥纖維被譽爲“貴族膳食纖維” 。可溶性膳食纖維就像海綿，吸附體內垃圾，隨代謝排出體外，可以幫助身體排毒，保持整個身體的幹淨、清爽

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 莜麥麸皮50克; 高筋面粉250克

輔助料: 牛奶150克; 黃油15克; 雞蛋1枚; 糖30克; 鹽2克; 酵母5克; 自製蘋果醬適量

#ACA烘焙明星大賽#莜麥麸皮果醬包的做法步驟

第一步：將高筋面粉，莜麥麸皮，雞蛋，牛奶，糖，鹽，酵母放入面包桶中，揉面至可拉出一張粗膜。

第二步：加入黃油繼續揉。

第三步：直到完全擴展，取一小塊面團可輕松撐出一張薄膜即可。

第四步：搓圓，置于溫暖處進行基礎發酵。

第五步：漲發至原來的2倍大小即可。

第六步：分割成大小一樣的面劑，蓋上保鮮膜，松馳15分鍾。

第七步：取一個面團擀成圓形，放入蘋果醬。

第八步：捏成三角形，如圖，注意一定要把接縫處捏牢，以防漏餡。

第九步：全部製作完畢，進行二次發酵。

第十步：漲發至8分大時，面包表面刷一層蜜糖水（或全蛋液），灑上芝麻，入烤箱，165度，25分鍾左右，中層，上下火（注：溫度與時間請根據自家烤箱的具體情況來決定，此處僅爲參考。）

#ACA烘焙明星大賽#莜麥麸皮果醬包做法技巧/竅門/補充說明：

1·莜麥麸皮是完全沒有筋力的粉質，且吸水性較強，故面團的水量要做出相應的調整。
2·蘋果醬選用較濃稠的比較合適，太稀的不好包製。

菜譜標簽：老人下午茶烘焙

相關食材：果醬

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