臊子面
菜式簡介
臊子面是中國西北地區漢族傳統面食。臊子就是“肉丁”的意思。湯味酸辣，筋韌爽口。臊子面最重要的是臊子鹵，臊子鹵是臊子面的靈魂。之前在朋友店裏吃過一回後一直念念不忘，這次在網上查了一些製作方式，決定自己小試一下。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 胡蘿蔔66克（半根）
- 泡開的金針菜幹12根
- 泡開的黑木耳6朵
- 豆腐皮33克（一張）
- 五花肉180克
- 紅菜椒71克（半只）
- 土豆135克（半只）
- 寬面條250克
- 輔助料
- 胡椒粉2克（腌肉用）
- 鹽7克
- 玉米油55克
- 生姜5克
- 小蔥5克
- 老抽5克（腌肉用）
- 金蔥34克
- 料酒15克（腌肉用）
- 辣椒粉5克
- 五香粉5克
- 香菜3顆
- 開水1000克
- 米醋60克
臊子面的做法步驟
臊子面做法技巧/竅門/補充說明：
湯水一定要多，鹽和醋一定要一次到位。今天的料差不多夠正常胃口，四個人食用。