家庭版---岐山臊子面

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　今天擀的面條，中午涼面，晚上岐山臊子面。雖然步驟有些多，但是味道不會讓你失望。

第一步：手擀面適量。詳細做法見“涼面”。

第二步：黃花菜和黑木耳提前泡軟。

第三步：雞蛋一個，打散，攤成蛋餅。

第四步：切成菱形的片。

第五步：將所以食材清洗幹淨，黃花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。幹辣椒用研磨機打成粉。五花肉切小片。

第六步：炒鍋燒熱，倒適量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟時，倒入少許醬油翻炒。

第七步：加入五香粉，炒勻。

第八步：加入姜末，炒勻。

第九步：倒入適量香醋，炒勻。

第十步：加鹽，炒勻。

第十一步：加入辣椒粉，翻炒均勻。

第十二步：倒入適量的開水，煮10分鍾左右，盛出備用。

第十三步：鍋洗淨，燒熱，倒油，倒入黑木耳，黃花菜和老豆腐炒勻。盛出備用。

第十四步：煮鍋中添水燒開，加入鹽，香醋調成酸湯。（如果沒有孩子吃的話，這步可以調入一些辣椒油）

第十五步：炒鍋中添水，開大火燒開，下入適量面條，輕輕攪散，煮開後，添一次少量的涼水，再次煮開，不要關火。

第十六步：准備一盆涼水，將面條撈出過一下水。

第十七步：再次撈入煮面的鍋中，燙熱即可，不用煮開。

第十八步：將面條撈入碗中，調入適量的素臊子和五花肉臊子。

第十九步：澆上酸湯，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上適量的辣椒油即可。

家庭版---岐山臊子面做法技巧/竅門/補充說明：

調料沒有寫具體多少，根據自己的口味來做。

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