【全麥棍子面包】簡單健康的手工主食面包

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　面包好吃，但是外面賣的或多或少都有一些添加劑什麼的，天天吃的話，還是自己做的要好一些，尤其是全麥的主食面包。今天的這款全手工的【全麥棍子面包】沒有油也沒有糖，真正的一款健康主食面包。雖說第一次做，我還特意培養的中種，吃起來裏面特別的松軟，外面脆脆的，真的很不錯的面包。雖說切口不是很理想，但是一點也不影響口感。喜歡的朋友不妨嘗試一下！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 中種面團：適量; 全麥粉100克; 水65克左右; 酵母5克

輔助料: 主面團：適量; 全麥面粉400克; 水200克; 牛奶20克; 鹽3克

【全麥棍子面包】簡單健康的手工主食面包的做法步驟

第一步：中種面團加入溫水和好後冷藏16小時發酵2·5倍以上起大泡，然後把主面團和好和中種面團混合揉至出膜，大約揉30分鍾左右進行醒發。

第二步：等面團漲發2·5倍以上就發好了。

第三步：然後反複揉面至表面光滑。

第四步：然後分成4份做長棍，剩下的弄成小餐包。取其中一個擀成圓形。

第五步：然後卷成卷。

第六步：然後放入鋪好油布的烤盤，進行二次醒發，醒發好後用刀劃幾刀。

第七步：然後醒發20分鍾左右漲發一倍以上放入烤箱100度10分鍾，然後轉200度中層烤25-30分鍾左右。

第八步：烤好的面包房烤網上晾涼就可以食用了。

第九步：做好的面包半涼或者剛好涼最好吃。

【全麥棍子面包】簡單健康的手工主食面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、可以用中種方法，也可以一次性用和面發酵。
2、開刀的時候用斜刀發縫更好看一些。
3、喜歡脆皮的可以稍微多烤5分鍾。
4、烤箱的溫度要看自己家的溫度來調節。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：面包

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