番茄姜汁脆皮蝦

第一步：大蝦去蝦線、開背，去蝦須，收拾幹淨後，用鹽、料酒抓勻腌製10分鍾

第二步：大蝦裹幹澱粉

第三步：下油鍋小火煎製

第四步：煎製兩面金黃，撈出備用

第五步：煎好備用的大蝦，顔色已經很誘人啦

第六步：待所有大蝦全部煎完，鍋中會有煎蝦時散落的澱粉，把鍋刷幹淨

第七步：重新加油，加熱到油冒煙（溫度較高）

第八步：下入剛才煎過一次的大蝦，進行二次複炸（第一次小火煎是爲了煎熟，第二次高溫煎是爲了把蝦表皮煎脆）

第九步：第二次煎不要時間太長，有20秒就可以了，煎好後擺盤備用

第十步：烹饪番茄醬中加生抽、鹽、雞精、糖調味

第十一步：剛才二次複炸的油可以直接用，加入調好的番茄醬碗汁翻炒，加少量水

第十二步：加入姜末炒勻出鍋

第十三步：直接淋在裝好盤的大蝦上

第十四步：我又最後撒了些香草碎，如果您沒有，加黑胡椒碎或者不加也可以

第十五步：趁熱吃，表皮酥脆，內部鮮嫩，酸甜適口，很好吃哦