#ACA烘焙明星大賽#蔓越莓貝果

美食達人@yoyo原色

菜式簡介
　　貝果，
　　可以說是一款比較快手的面包
　　它外脆裏軟
　　剛下口，沒有什麼味
　　慢慢嚼一嚼
　　越嚼越有味
　　貝果，低糖、低油
　　相對來說是比較健康的
　　並且
　　從中間剖開
　　裏面可以刷上喜歡任意醬（包括老幹媽）
　　試試看
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第一步：蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，剪成小丁，用廚房紙吸幹水分。

第二步：將糖、鹽、過篩的高粉、幹酵母、水加入面包機內，預留小一部分水，酌情添加。打出厚膜

第三步：加入黃油，

第四步：打出薄膜。

第五步：將蔓越莓丁揉進面團內。

第六步：分割成均等的四份，蓋保鮮膜，醒發10分鍾。

第七步：將面團擀成長面片。

第八步：翻面，兩邊往中間折疊，盡量按壓平整。

第九步：繼續從兩邊往中間對折，中間捏緊，慢慢搓成25厘米的長條。

第十步：一端壓扁，一端搓細。

第十一步：將壓扁的一邊完全包住搓細的一端，圍成一個圈，收口處捏緊。

第十二步：蓋保鮮膜，放在油紙上，發酵大約30分鍾，

第十三步：發酵至1·5倍大。（夏天室溫即可、冬天的話要放溫暖處發酵）

第十四步：將水、糖加入鍋內，煮開，將貝果胚連同油紙一起加入，每面都煮30秒。（建議一個一個整，比較好操作）

第十五步：用漏勺撈出，控水，放入不粘烤盤內。

第十六步：立刻放入預熱200°的烤箱，最後第二層，烘烤大約18分鍾。

第十七步：成品出爐

第十八步：成品

第十九步：成品

#ACA烘焙明星大賽#蔓越莓貝果做法技巧/竅門/補充說明：

1、醒發，發酵建議用保鮮膜，不要用濕布，防止貝果表面潮濕。
2、貝果煮完糖水，要晾幹，否則，烘烤後會皺皮，另外煮的時間也不能太長。
3、烘烤結束，要放涼網放涼，否則，也會皺皮。
4、貝果熱的時候口感比較好，所以吃之前建議重新烘烤下。
5、墊油紙是爲了方便操作。

菜譜標簽：老人兒童烘焙快餐早餐

相關食材：蔓越莓

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