#ACA烘焙明星大賽#抹茶紅豆香草磅蛋糕

美食達人@nyc貝貝

菜式簡介
　　磅蛋糕絕對是‘能量磅’，高油高糖，但是你吃了一口後，就會瞬間愛上它，哪還顧得上節食減肥啊！呵呵今天做的是雙享磅蛋糕，一次盡享兩種口味，真是味蕾的盛宴啊！

第一步：先來個材料大集合，50克低粉+1克泡打粉，45克低粉+5克抹茶粉+1克泡打粉，過篩備用。

第二步：黃油軟化到用手指一按會有個坑，用電動打蛋器打發至順滑。

第三步：分兩次倒入糖粉，打發至黃油發白，略微蓬松。

第四步：然後分四次倒入蛋液，每次倒入後要充分打發，要不然會水油分離。全部倒入後打發的黃油很蓬松。

第五步：可以預熱烤箱了，170度。將打發好的黃油均分成兩份，一份篩入原味的粉，加幾滴香草精（沒有可不加）。

第六步：一定要攪拌到面糊有光澤。因爲這個程度的面糊會起筋，烘焙出來的蛋糕會長得又高又漂亮。

第七步：另一份黃油裏篩入過篩好的抹茶低粉，同樣也攪拌至面糊有光澤。

第八步：把面糊倒入模具，用刮刀弄成中間低兩邊高的形狀，撒些紅豆。

第九步：再倒入香草原味面糊，也弄成中間低兩邊高，我手頭正好還有剩下的一些杏仁，就隨手撒上。

第十步：放進烤盤裏，送進預熱好的烤箱裏，中下層50～55分鍾。蛋糕一定要烤夠時間，不然也會回縮！

第十一步：這時我們可以煮糖水了，將15克糖和40克水燒開至糖融化就可倒出來，放涼待用。

第十二步：看，蛋糕在烤箱裏膨脹的老高了！滿屋子都是蛋糕香氣。可以用牙簽插入中間，沒有屑就說明蛋糕熟了。

第十三步：出爐後趁熱刷糖水，你會看見蛋糕像饑渴的娃娃咕咚咕咚喝水呢！

第十四步：然後脫模，放至溫熱時用保鮮膜裹起來，裝進保鮮袋裏冷藏。一天後就可切開吃了。但是都說冷藏三天後口味最佳，因爲這時蛋糕裏的味道充分融合了。

第十五步：等不了三天了，第二天我就開動了！切了一半，還有一半繼續等待！

#ACA烘焙明星大賽#抹茶紅豆香草磅蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·糖水是磅蛋糕的靈魂，一定不能少。

菜譜標簽：老人下午茶烘焙

相關食材：紅豆香草

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