海綿寶寶彩繪蛋糕卷

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　六一兒童節到了，做一個彩繪蛋糕卷送給小朋友吧。這禮物別致、漂亮又美味，小朋友一定會喜歡哒，相信很多大朋友也會喜歡喲！
　　選擇喜歡的圖案做起來吧！

主材料: #彩繪部分材料：適量; 蛋白1個; 細砂糖20克; 低筋面粉30克; 黃油30克; 可可粉少許; 各色食用色素少許; #奶油夾餡：適量; 淡奶油200克; 糖粉（或細砂糖）20克; 芒果丁適量

第一步：彩繪製作：一個蛋白加細砂糖打發。

第二步：加入融化的黃油，用橡皮刮刀拌勻。

第三步：加入過篩的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，彩繪面糊就做好了。

第四步：根據圖案所需顔色，把面糊分成分量不等的幾份，加入可可粉或少許食用色素拌勻，裝入裱花袋中備用。

第五步：海綿寶寶的圖案打印好，放在烤盤中，圖案上面鋪油紙。

第六步：先用可可粉面糊將外部輪廓描好，然後再描細節的內部，最後將所有部分填上相應的顔色，白色部分不需要填充。

第七步：畫好的圖案放進預熱好的烤箱，170℃，中層，烤1分鍾，圖案凝固即可。

第八步：蛋糕卷製作：蛋白蛋黃分開，4個蛋黃放在盆中，加入牛奶和色拉油用手動打蛋器攪拌均勻，加入過篩的低筋面粉，用橡皮刮刀拌勻。

第九步：將3個蛋白打在無油無水的盆中，分兩次加入細砂糖用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭蛋白呈彎鈎狀即可。

第十步：打發的蛋白分兩次加入到蛋黃糊裏，用橡皮刮刀翻拌均勻，蛋糕卷面糊就做好了。面糊倒入烤盤中，覆蓋住海綿寶寶圖案，表面用刮板刮平並輕震幾下，震出內部的大氣泡。

第十一步：放入預熱好的烤箱，170℃，中層，烤15-20分鍾。烤好的蛋糕坯從烤盤中拿出來，表面覆蓋一張油紙，倒扣，彩繪面在上，撕去表面的油紙，再覆蓋一張新的油紙，放在考網上晾至微溫。

第十二步：冷藏的淡奶油加細砂糖打發，打到呈現短小直立的尖峰。

第十三步：蛋糕坯再次翻面，沒有圖案的一面在上，均勻塗抹一層奶油，然後在中間厚厚地塗一層奶油，擺上芒果粒。

第十四步：把蛋糕坯卷起來，用油紙包好，放入冰箱冷藏至少1小時以上定型。

第十五步：定型好的蛋糕卷切掉兩端多余部分，完成。

菜譜標簽：烘焙

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