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黃焖雞米飯—正宗地道美味

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黃焖雞米飯—正宗地道美味封面圖

菜式簡介
  黃焖雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統名吃,屬于魯菜系。
  該小吃做成後色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃焖雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤均勻。用土製砂鍋燒製,砂鍋內沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現最佳狀態。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
三黃雞一只
時令蔬菜100-200克
輔助料
上吉鋪黃焖雞米飯醬料50克

黃焖雞米飯—正宗地道美味的做法步驟

  • 第一步:將蘑菇幹先泡洗幹淨,用鮮的也可以哦,不過我感覺幹的更香一些。
  • 第二步:土豆去皮洗淨切滾刀塊。多用些油炒透,或是炸一下,這樣炖的時候不容易碎沒了。也可以熟後出鍋前再放,成品更漂亮
  • 第三步:三黃雞腿500克,沒有三黃雞別的雞腿也中
  • 第四步:切小塊。
  • 第五步:泡去血水,反複洗幾遍。焯燙一下撈出控水。如果雞肉特別幹淨還是不焯的最好,直接炒雞肉會更嫩多汁。
  • 第六步:起鍋熱油,下入雞塊煸炒出油。
  • 第七步:加點白糖炒出糖色。先把糖放鍋裏炒出焦糖色再炒糖色也可以。加點醬油
  • 第八步:加入大料姜片炒香。加入蘑菇炒香。
  • 第九步:倒入少許黃酒,以及上吉鋪黃焖雞米飯醬料。
  • 第十步:倒入泡香菇的水,當然這個是要把香菇洗幹淨後再泡出的水,不能浪費,很香有營養。
  • 第十一步:焖煮半小時左右,加入土豆塊再焖十分鍾,然後加入洋蔥片,鹽,炒勻出鍋。裏面的湯汁不要全收沒,留一些拌飯吃更好。
  • 第十二步:黃焖雞最好用砂鍋來焖,如果沒有那就有啥鍋用啥鍋。不過我試過,用砂鍋做出來是香,上鍋還熱熱的,就著米飯吃吧,香得不得了。(前提是必須要有上吉鋪黃焖雞米飯的醬料)可以用香蔥和青豆裝飾一下,沒有可以不放。米飯炸做我不用說了呗,用電飯鍋先做著 ,等雞焖好了,飯也好了,吃。
  • 黃焖雞米飯—正宗地道美味做法技巧/竅門/補充說明:

    小竅門:
    1,香菇要選高品質幹香菇。 2,雞肉要保證新鮮。 3,生姜選老姜,這樣味道更純正。 4,按標准加水。 5,青椒,青菜等不能放早 6,中小火收汁,首濃些,保證入味。 其中上吉鋪黃焖雞的醬料是必不可缺的。

    相關食材:米飯

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