五花肉燒幹豆角
菜式簡介
幹豆角燒五花肉，幹香無比，特別是吸足了肉汁之後，更是濃郁，拌米飯，卷烙餅，都超級下飯哪！幹豆角是自家晾曬的。大量新鮮扁豆上市後，擇去邊筋，焯水後放在笸籮裏曬幹，然後入袋中封存。這樣在隨後的日子裏，想吃就泡一把。自家做的幹淨，而且經濟實惠。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉700克
- 幹豆角180克
- 輔助料
- 植物油少許
- 冰糖數粒
- 大蒜數瓣
- 八角兩顆
- 紅燒醬油適量
- 鹽適量
- 白酒少許
五花肉燒幹豆角的做法步驟
第一步： 幹豆角清洗幹淨後，涼水中泡軟待用
第二步： 帶皮五花肉清洗幹淨後，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟
第三步：炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱後，不時扒拉冰糖，促使其融化
第四步： 冰糖融化，炒成焦糖色
第五步：將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多余的油脂煸炒出來
第六步：炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥
第七步：加入大蒜瓣、八角翻炒
第八步： 如果覺得顔色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，爲了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火焖燒
第九步：可以嘗一嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的幹豆角倒入鍋中，盡量讓幹豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據口味加入適量鹽，蓋蓋子小火焖
第十步：嘗嘗豆角熟到自己滿意的程度時，可以出鍋啦
第十一步：肉香混著幹豆的香
第十二步：超級下飯
五花肉燒幹豆角做法技巧/竅門/補充說明：
幹豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一點兒；五花肉的燒法可以隨意，按自己喜歡的方法來做，不用非得拘泥于我的這種； 幹豆角提前泡軟，不要過早放入肉鍋中，待肉炖到6成左右時，再放入豆角同炖，這樣既吸足了肉汁，還能保持一定的筋道。
答配菜譜：五花肉與豆角的做法