#ACA烘焙明星大賽#十寸祝壽蛋糕

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　學會烘焙最大的好處就是能爲家人，親戚朋友做生日蛋糕，最簡單的食材，做出美味的蛋糕，看到別人滿意，自己也是滿滿的成就感

主材料: 低筋粉128克; 雞蛋8個; 細砂糖65克（奶油裏）; 牛奶60克; 玉米油60克; 檸檬汁幾滴; 淡奶油650克; 各種水果適量; 色素適量

第一步：准備好所用原料，並稱出用量

第二步：蛋黃蛋白分離

第三步：蛋黃裏加鹽，30克糖，攪拌均勻

第四步：分次加入玉米油，每次都充分攪拌均勻

第五步：加入牛奶攪拌均勻

第六步：篩入低筋粉用刮刀翻拌均勻

第七步：蛋白分三分加入糖，第一次電動打蛋器到到大粗泡時加入糖，加幾滴檸檬汁，第二次泡沫細膩時，最後出現輕微紋路時，每次加完糖都繼續攪打，直到出現兩個筆直的尖尖角

第八步：盛三分之一蛋白入蛋黃裏，翻拌均勻

第九步：拌好的蛋糊再倒回蛋白裏，並翻拌均勻，拌好的蛋糊細膩順滑

第十步：緩緩倒入十寸模具裏

第十一步：輕震兩下放入預熱好的烤箱裏，中下層，上下火150度，烤65分鍾

第十二步：出爐後輕摔一下倒扣在晾架上

第十三步：徹底冷卻後脫模

第十四步：淡奶油加糖打發好

第十五步：蛋糕均勻的片成三片

第十六步：取一片蛋糕底，抹一層奶油，上面鋪一層水果，然後水果上面再抹一層奶油

第十七步：蓋上一片蛋糕，然後重複上面的動作

第十八步：蓋上最上面的一片並輕輕按壓一下

第十九步：蛋糕表面抹一層奶油

第二十步：用菊花嘴裱出底邊

第二十一步：取少量奶油，加入紅色素，用寫字花嘴在蛋糕中間寫出壽字

第二十二步：壽字外面畫出黃色圓圈，最外圈擺放好水果，擠出花邊

第二十三步：成品圖

#ACA烘焙明星大賽#十寸祝壽蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

淡奶油量多可分兩次打發，夾層和抹面的可打發的軟一些，水果可根據季節選擇，十寸戚風蛋糕的烘烤溫度我是和八寸的一樣溫度，時間上加了十分鍾，由于自己家烤箱的溫度不同，可參照

菜譜標簽：烘焙

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