牡丹魚，眼睛和嘴巴的雙重享受~~

美食達人@琦美萱

菜式簡介
　　家裏經常吃魚，某天在網上看到一道菜，叫牡丹魚，真是太漂亮啦！仔細琢磨了下，自己也動手做了一回。造型美麗，味道美好，大受家人，特別是小朋友的歡迎呢～～給小朋友剝魚刺真心考驗耐心啊，下次偶要記得買刺少的魚來做~~做法其實很簡單，分享給大家哈~~

第一步：草魚剖殺沖洗幹淨，魚頭魚骨可以煮成魚湯，魚身片成魚片做牡丹魚。魚片加入適量料酒、白胡椒粉、鹽和蔥段、姜片，腌製半小時

第二步：3、在案板上均勻撒上一層生粉，將腌製好的魚片均勻放上，再用篩子往魚肉上均勻篩上一層生粉，靜置五分鍾

第三步：炒鍋入油，七成熱時放入裹好生粉的魚片，中火炸至金黃後撈出瀝油

第四步：盤底擺四片菠菜做花葉，然後把魚片一層層擺入逞花朵狀，最後用胡蘿蔔片卷成花心擺入。

第五步：沿花瓣邊緣澆上蕃茄醬，酸甜酥香的牡丹魚就大功告成啦～～

牡丹魚，眼睛和嘴巴的雙重享受~~做法技巧/竅門/補充說明：

炸魚片時，油溫6成熱時就可放入魚片，油溫太高放入容易糊。火也不能太大，中火即可。

菜譜標簽：私房菜

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