＃ACA烘焙明星大賽＃五香咖喱牛肉幹（無油無糖面包機版）
美食達人@貓貓家的私廚
菜式簡介
外面買的牛肉幹可能含有各種添加劑，含大量糖、鹽，不健康。自己做牛肉幹其實很簡單，全程不僅無油添加，而且還能通過煮、烘烤的方式，去除牛肉中本身的大部分油脂。自己做美味又健康。
- 耗時/難易度
- 口味咖喱
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腱子肉500克
- 桂皮一段
- 八角2-3粒
- 幹辣椒幾個
- 香葉2-3片
- 丁香6-7粒
- 姜片2-3片
- 蔥1-2段
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 五香粉適量
- 咖喱粉適量
- 辣椒面適量
- 白熟芝麻適量
＃ACA烘焙明星大賽＃五香咖喱牛肉幹（無油無糖面包機版）的做法步驟
第一步：牛腱子肉切方丁，大約1·5厘米左右第二步：涼水下鍋焯牛肉中的血沫第三步：同時起煮鍋加桂皮、八角、幹辣椒、香葉、丁香、蔥段、姜片第四步：加適量水、生抽、老抽、鹽、雞精，把水煮開（同步煮作料水的目的是，牛肉焯完血沫之後，直接下入沸騰的作料水中，溫度一致，沒有熱脹冷縮的過程，否則牛肉被涼水一激就不容易煮爛）第五步：下入焯好的牛肉，小火炖煮1小時（調料可以下得鹹一些，因爲還不等湯汁收濃，就需要起鍋了，而且牛肉幹要比較入味才好吃）第六步：1小時後撈出牛肉粒，瀝幹水分，直接放面包機桶中，這時要嘗一下牛肉的味道，如果覺得淡了，可以加些鹽或生抽攪拌均勻第七步：啓動面包機自助烘烤功能，設定時間1小時，一小時後，您可以嘗嘗牛肉的口感，喜歡幹些的可以再加烘烤時間，喜歡軟一點的，1小時應該差不多了（具體情況請按照您自家面包機功能合理設定，每個品牌有所不同，我的信息僅供參考。最重要的是你試嘗達到理想口感就可以了）第八步：牛肉粒口感烘烤差不多合適之後，加入五香粉、咖喱粉、辣椒面用筷子攪拌均勻（這時不要用面包機的攪拌功能，因爲此時牛肉已經半纖維化了，如果用面包機的攪拌功能，很容易把牛肉攪碎）（您也可以選擇放其它口味的調料粉，比如孜然、黑胡椒、沙茶醬等）調好口味之後，再啓動自動烘烤功能，設定10分鍾第九步：出爐之後，再撒些白熟芝麻，這顔色，口感絕對不輸給外面買的第十步：放涼之後口感更好第十一步：您有沒有發現，買來的牛肉幹多半都特別甜，那得放多少糖呀，太長肉啦，咱自己做，無油無糖，無添加劑，還能通過煮和烘烤的過程，逼出牛肉本身的油脂，其實這樣的牛肉幹絕對是健康食品第十二步：您心動了嗎？那就趕快行動吧。
