酸湯魚

第一步：黃豆芽洗淨去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發切菱形片；姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。

第二步：番茄入沸水燙一下去皮。

第三步：海帶切條打結扣備用。

第四步：黃豆芽入沸水焯軟。

第五步：撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。

第六步：草魚洗淨，清除內髒、魚鰓、鱗，切成段。

第七步：鍋置火上油燒至5成熱，放入姜片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。

第八步：加入適量紅酸湯翻炒幾下。

第九步：倒入適量冷水。

第十步：紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。

第十一步：調入鹽、胡椒粉進行調味。

第十二步：改小火下入魚頭煮3-5分鍾，再下入魚段，煮15分鍾左右至魚熟透即可。