酸湯豆腐魚

美食達人@淡淡夏裏

菜式簡介
　　今天買了一條胖頭魚，魚頭做了剁椒魚頭，魚身咋辦呢？正好今天買了嫩豆腐，家裏還有現成的老酸菜，那就燒個湯吧！

第一步：酸菜是自家腌製的老酸菜，洗幹淨切好備用，紅椒姜蒜也切好。

第二步：胖頭魚身切塊用料酒、生抽、鹽、姜攪拌均勻腌製15分鍾

第三步：嫩豆腐切塊

第四步：肥肉切片

第五步：平底鍋把肥肉榨出油，豬油是魚肉肥美的關鍵

第六步：這樣就差不多了，把油渣夾出來

第七步：先煎魚皮這一面，把魚皮煎的酥酥的

第八步：翻個面，煎到兩面金黃，然後出鍋備用

第九步：炒鍋熱油姜蒜爆香

第十步：倒入酸菜翻炒

第十一步：酸菜炒香後注入足量開水

第十二步：把嫩豆腐下鍋炖煮

第十三步：煮開後再把煎好的魚肉倒入一起炖煮

第十四步：大火煮開，小火炖煮20分鍾後出鍋，因爲事先魚肉經過腌製已經入味，所以不用再加任何調味料。

第十五步：酸香四溢！

第十六步：魚肉酥爛，湯汁鮮美酸辣！

酸湯豆腐魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚肉最好煎過再煮，直接下鍋生炖除了腥，魚肉也容易散碎。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豆腐

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