#ACA烘焙明星大賽#甜玉米軟歐包
美食達人@愛生活的饞貓
菜式簡介
用玉米代替糖，冷發酵做的歐包，剛出爐的外脆裏軟，咬一口下去嘎嘣脆，很好吃，健康也不失營養
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 甜玉米80克
- 清水110克
- 輔助料
- 高筋粉260克
- 鹽3克
- 幹酵母3克
- 橄榄油20克
- 雞蛋液30克
#ACA烘焙明星大賽#甜玉米軟歐包的做法步驟
第一步：甜玉米粒和清水放進料理機，攪打一分鍾，不需要太細膩第二步：玉米汁和雞蛋，橄榄油，鹽放入面包桶第三步：把剩余的材料都放入第四步：啓動和面鍵和面一個程序第五步：把面團取出放入保鮮袋內，排淨保鮮袋裏的氣，綁住放入冰箱冷藏發酵過夜第六步：第二天取出排氣滾圓第七步：切成四份第八步：每一個都擀長，把一邊的邊壓扁第九步：卷起，整成一端大一端小的樣子，放置溫暖處發酵至2倍大第十步：用鋒利的刀片劃出豎紋第十一步：再細細畫出橫紋，畫好後，烤箱220度預熱，預熱好後往烤箱裏噴蒸汽，關好烤箱門，半分鍾後放入面包胚，往裏噴一次蒸汽後關好門，烤25分鍾，期間18分鍾後蓋上錫紙第十二步：成品，外脆裏嫩，灰常好吃第十三步：成品
