意式肉醬千層面#ACA烘焙明星大賽#

菜式簡介
　　意式千層面屬于意式寬面，餡料一般是番茄肉醬。盡管每層都鋪一樣的餡料，可是每層的口感卻都不一樣。有關意大利千層面最早的文字記載，可以追溯到十四世紀一冊那不勒斯的手抄本《烹饪之書》，記載將寬面條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放，然後進行燒製。
　　我用的是自製的千層面皮。千層面皮有兩種方法，一種是炒面糊，鋪在肉醬中間再烤，成品比較稀軟。另一種是和面擀成面片，汆水後再鋪疊，成品脫模後可以切塊，比較方便分食。