手撕椰蓉吐司

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主材料: 黃油20克; 面團材料適量; 全蛋液30克; 酵母6克夏天可以減少; 鹽3克; 淡奶油43克; 高筋面粉290克; 牛奶110克; 白糖45克

第一步：除黃油以外將面團部分放面包機揉二十分鍾，加黃油，揉到擴展階段

第二步：放冰箱發酵一個小時後還沒兩倍大拿出室溫發酵至1·5至2倍大，冬天可以室溫發酵，夏天不要室溫發酵，太快的話面包不好吃，用手指沾面粉在中間戳一個洞不回彈一發就好了，

第三步：製作椰蓉，把材料按糖，黃油，雞蛋拌勻，最後加椰蓉拌勻

第四步：一發結束後取出，把面團擀成25乘35的大小，把椰蓉放面團的三分之二，然後把那沒放的三分之一折過來，再把有椰蓉的那三分之一也折過來，後擀成15乘27的大小

第五步：切成三條，頭不要切斷，按照編麻花的方法整形，整形好放入微波爐二發，蓋保鮮膜跟紗布，放一碗熱水，發酵至十分滿

第六步：烤箱中下層180度30到35分鍾，或者175度35到40分鍾，考完立即取出，放涼

手撕椰蓉吐司做法技巧/竅門/補充說明：

冬天一發可以室溫發酵，夏天冰箱發酵，夏天酵母要減少，這樣可以減緩發酵速度，避免發酵過快，二發的發酵時間40到80分鍾，夏天液體部分都用冰的，面包機開著揉面，不然溫度太高，液體部分適當減少

菜譜標簽：烘焙

相關食材：吐司椰蓉

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