椰蓉小卷吐司

美食達人@月影沙湫

菜式簡介
　　含椰蓉的面包一直都是我的最愛，看多了方形長形吐司，今天做個橢圓形的玩玩，用的是之前做輕乳酪的橢圓模具，剛好金色不粘材質做面包也不用塗油撒粉特別方便。既然舍棄了傳統的吐司盒，所以外形上也做了些變化，弄成了一個個的小卷卷，有個姐姐說我這應該叫“祥雲吐司”，大概就是看這一卷一卷的很好玩吧。烤的時候特意在模具上壓了一個烤盤，出爐切開後家人都以爲這是一塊蛋糕，我會說我就是想以假亂真逗你們嚒！······

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉270克; 黃油25克; 耐高糖酵母3·5克; 鹽4克

輔助料: 牛奶135克; 全蛋液30克; 細砂糖40克

椰蓉小卷吐司的做法步驟

第一步：准備好所有的食材。很多人都問廚師機怎麼揉面這個問題，所以今天會詳細講述下揉面過程。

第二步：把除黃油、椰蓉餡以外的其他食材放入廚師機，先放液體，再放面粉類，鹽、糖對角放，面粉中間挖個小坑放入酵母後埋好。

第三步：直接用手握揉面鈎，進行攪拌，揉到幹濕材料混合即可，這時再啓動廚師機，比直接用廚師機1檔揉快。

第四步：廚師機1檔1分鍾後轉3檔揉9分鍾，此時面團可以拉出比較厚的膜，停機休息3-5分鍾，加入軟化的黃油。

第五步：用1檔1分鍾將黃油與面團打勻，轉3檔9分鍾繼續揉，直至面團完全階段，此時面團可以拉出比較薄的膜，破洞處呈光滑的圓孔狀。

第六步：揉好的面團蓋保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵。

第七步：利用面團一發的時間製作椰蓉餡，黃油軟化後加入細砂糖，用手動打蛋器攪打至顔色發白，體積變大。

第八步：分3次加入全蛋液，每次需完全攪拌均勻後方可進行下一次加入。

第九步：加入椰蓉，攪拌均勻。

第十步：加入牛奶，攪拌均勻後蓋保鮮膜備用。

第十一步：面團發酵到2倍大時，用食指蘸少量高粉在面團上戳一個小洞，洞口不回縮不塌陷就說明一發發酵結束，一發面團溫度在28度比較適宜。

第十二步：發酵好的面團排氣後分割成12等份，滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第十三步：取一份面團擀成橢圓形。

第十四步：翻面後在面團右側抹上10克椰蓉餡。

第十五步：面團左側向右側對折。

第十六步：自上向下卷成小卷。

第十七步：依次卷完所有的面團。

第十八步：卷好的面團擺入模具中，放溫暖濕潤處進行第二次發酵。

第十九步：二發結束後，送入預熱好的烤箱。

第二十步：烤箱下層，180度，上下火，30分鍾左右。時間溫度可根據自家烤箱狀態調整。

第二十一步：如果喜歡平頂吐司的，可以在模具上倒扣一個烤盤。

第二十二步：出爐後立即脫模，放涼後食用。

第二十三步：切開一塊，是不是很像蛋糕呢。

椰蓉小卷吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、我用的是屋諾橢圓形輕乳酪模具。
2、本文配方可做2個椰蓉小卷吐司。
3、這個配方也可用450克吐司模做一個吐司。
4、椰蓉餡也可根據個人喜好換成其他餡料，例如做成草莓果醬小卷吐司之類的。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：吐司椰蓉

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