#ACA第三屆烘焙明星大賽#椰蓉吐司的做法步驟
第一步：中種面團的製作：原料有面包粉和酵母粉（高糖）。第二步：酵母粉和清水混合靜置幾分鍾。第三步：和面包粉混合攪拌均勻後，蓋保鮮膜放冷藏室10個小時。第四步：這是發酵好的中種面團。第五步：主面團的製作：原料有中種面團、面包粉、奶粉、黃油、鹽、白糖、雞蛋。第六步：將中種面團、面包粉、雞蛋、白糖、奶粉加入至面包機的面包桶中，啓動和面程序。第七步：當面團能成團時，加入鹽，繼續和面。第八步：當面團能拉起薄膜時，加入黃油，揉面至光滑且能拉出手套膜的程度。第九步：取出面團，用手整理成圓形，蓋上保鮮膜，饧發2個小時左右。第十步：面團脹大，用手能按壓出指印時，面團發酵完畢。取出面團排出氣體。第十一步：分成六等份，蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。第十二步：椰蓉餡的製作：原料有椰蓉、白糖和雞蛋。第十三步：將白糖和椰蓉混合均勻，雞蛋打散後加入至椰蓉中，留下一點蛋液刷面包的表皮用。第十四步：和好的椰蓉餡。第十五步：取出一個小面團，擀成橢圓形。第十六步：取椰蓉餡鋪在面片上。第十七步：從上向下卷起將收口捏緊。第十八步：依次做好其余的幾個面團，靜置幾分鍾，再用手搓長。第十九步：手握住長面團的兩側，象卷麻花似的，將面團卷起來。第二十步：將面包坯放入模具中，放烤箱進行發酵，烤箱中放一碗熱水，增加濕度。第二十一步：90分鍾後，面團發酵完畢，取出刷上蛋液。烤箱預熱上火170度，下火160度，預熱完成，將面包坯放入烤箱，烤製35分鍾，表面上色成金黃色時，用手按壓面包的側面，可以回彈，表明面包成熟，關火出爐。第二十二步：成品。
#ACA第三屆烘焙明星大賽#椰蓉吐司做法技巧/竅門/補充說明：面包粉的吸水量不同，請根據自家的面粉吸水量不同添加液體的用量。烤箱溫度的設置根據自己使用模具的不同及烤箱特性進行設置。
