雞蛋土豆粒

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　算是跟土豆較上勁了，自從跟Chef John學做土豆粒後，一直換著材料來做土豆粒，務求做到既能裹腹又能享受，這次試試用雞蛋來配，效果甚佳。

第一步：把雞蛋打散，升中火，鍋裏放油約1/2湯匙，倒蛋液在鍋裏；

第二步：煎熟後用鍋鏟把蛋搗碎成桂花狀，盛起備用；

第三步：把切成細粒的鹹肉煸出油，也盛起備用；

第四步：倒入漂過水後濾幹的土豆粒，中火烘至底變金黃色，用翻幾下，再烘，烘至土豆粒幹水後帶至少有一面爲金黃色；

第五步：倒入蛋碎，加全部調料，翻炒均勻；

第六步：倒入鹹肉粒，兜勻即可供食用。

雞蛋土豆粒做法技巧/竅門/補充說明：

一、土豆切粒後要用清水把澱粉的漂洗幹淨，這樣做後土豆烹調起來就不會粘，比較爽口；
二、土豆粒也可以與玉米粒、青豆配伍，也可以配青菜粒，如雪裏蕻、白菜、西蘭花、菜芯等。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞蛋土豆

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