波蘭種蜜豆小餐包

美食達人@圓子y

菜式簡介
　　一直覺得做面包很費時間，後來慢慢發現，其實做中種的不費時間，特別是提前一天就可以做好種，一夜過來早上就可以揉面，發酵，不做小面包，直接烤也是很柔軟的，做面包也沒有想象中的那麼難，只要你動手了，相信你可以做出來你滿意的效果，不要害怕嘗試，不要害怕失敗，要知道你做了，才有進步的可能。

第一步：酵母夾稱量1g酵母

第二步：加入70g水和70g高粉拌勻，先加水，當然不放心你也可以溫水化開酵母，我用的涼水一樣可以化開的。蓋上保鮮膜發酵，如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏發酵，如果當天做也可以。

第三步：其實看狀態，體積明顯變大，我就是用的吃飯的碗，基本上快滿，表面有那種空氣小泡泡，筷子拉下能看到組織的，這樣就可以了，種的狀態是比較濕的

第四步：面包機桶加入牛奶，雞蛋，鹽，糖對角放

第五步：加入主料中高粉，奶粉，酵母

第六步：揉勻後加入軟化的黃油

第七步：出膜即可

第八步：發酵到2到2·5倍大

第九步：排氣，分16個小劑子，蓋保鮮膜松弛10分鍾

第十步：取一個，按扁，中間厚一點，包裹蜜豆

第十一步：收口向下，全部做好，放入烤箱發酵，烤箱底部放盆熱水

第十二步：發酵好的面包表面刷層蛋液

第十三步：烤箱預熱，175度20分鍾左右，組織還不錯的

波蘭種蜜豆小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

如果你不會刷蛋液，千萬不要刷，刷不好就很醜，雞蛋選大一些的，留一點下來刷表面，我還加了點水稀釋，你也可以刷蜂蜜水，也可以出爐刷層黃油，但是這個本身就很軟，刷黃油也覺得沒啥必要，喜歡的可以刷。烤箱的溫度和時間，自己需要把握，根據實際情況調節，最後幾分鍾注意看啊，上色深的自己蓋錫紙哦。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：蜜豆

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