蜜豆小蛋糕

美食達人@淇家的小廚房

菜式簡介
　　好長時間沒有做蛋糕了，自從有了大的蛋糕模具就總用它做蛋糕了也是圖省事，今天兒子說小吃蛋糕了而且點名要小蛋糕，呵呵，那就開始做吧。

第一步：將所有食材稱量好

第二步：將蛋黃和蛋清分離開

第三步：蛋黃加入20克白糖攪勻

第四步：再分次加入玉米油攪勻

第五步：低筋粉和鹽混合過篩到蛋黃內

第六步：由上而下的切拌均勻

第七步：放入適量的蜜紅豆拌勻

第八步：蛋清中加入一滴白醋打至幹性泡發

第九步：刮三分之一蛋白到蛋黃糊中上下拌勻

第十步：再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白內由上而下的切拌均勻

第十一步：將蛋糕糊盛入模具內，用力震出氣泡

第十二步：烤箱提前預熱150度上下火烤20分左右

蜜豆小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·盛蛋清的容器必須是無水無油的，否則蛋清不易打發
2·拌蛋糊時要由上而下的切拌，切記畫圈，否則會消泡
3·蛋糕糊倒入模具後要用力震出氣泡，這樣烤出的蛋糕不會有空洞
4·烤箱時間依各家所定

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蜜豆

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